郑州添加竹叶抗氧化物公司推荐中鼎泰科技

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竹叶素的用途和特点：
竹叶提取物降丙烯酰胺效果显著

我国的食品科研人员在如何抑制食品热加工过程中丙烯酰胺的形成上取得了实质性的进展。

据介绍，该课题组在市场随机抽样检测的炸薯片、烤面包片、饼干、油条、烧饼、婴幼儿米粉、油炸方便面、咖啡、香烟等食品中的丙烯酰胺的含量均较高，含量达到100-1000微克/千克，大大超过0.5微克/升的饮用水安全标准。

对丙烯酰胺产生机理的研究表明，丙烯酰胺是由游离的天门冬酰胺通过美拉德反应而形成的。而美拉德反应是热加工食品风味产生的重要途径之一。通过改变热加工的条件（包括热加工方式、时间、温度）可以抑制美拉德反应的进行，使热加工时丙烯酰胺的形成受到抑制，但是这也会使食品的色香味受到很大影响，实用性较差。研究人员希望通过添加成分而不改变加工工艺抑制丙烯酰胺的形成，这种成分应该是食品配料或添加剂，安全无毒；热加工中很稳定，不会分解；同时具有良好的亲水性适用于多种食品体系；来源丰富，成本适中。研究人员发现抑制丙烯酰胺的形成与抗氧化作用有密切的联系，就抗氧化剂而言，用植物黄酮来抑制食品体系中丙烯酰胺的形成可能是目前比较实用的方法。

张英教授表示，添加竹叶抗氧化物，既可以降仪低食品体系中丙烯酰胺含量，又可以防止食品氧化，还有对人体的生物抗氧化活性，有助于预防心脑血管疾病等，一举多得，同时不改变影响食品原有的加式方法，可以方便有效地防御这些谷物食品的丙毒危害，因此很有推广价值
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