大型牦牛肉加工流水线机器风干肉干生产线

手机扫描查看

各地肉干的生产方法相似，牛肉干常温风干机中牛肉干加工步骤的基本步骤相同。一般而言，有两种方法，一种是先烹饪然后定型并干燥，另一种是在烹饪前定型并干燥。系统。前道工序是：肉类选择→切片→浸泡→预煮→切片→加入调味料浸泡→干燥制成成熟的肉制品，后道工序是肉类选择→切条→风干→在调味料中加入调味料。

详解牛肉干常温风干机牛肉干加工工艺步骤：

（1）原材料通常紧实而瘦如新鲜的牛腿肉。如果冻结，则需要先解冻。当温度升至2°C至4°C时，冷冻牛肉可以保持正常的颜色和质量。

（2）沿牛肉纤维的方向切块，然后将牛肉切成适当大小的块，条，切片和切成丁的肉。注意不要在此过程中积水并取下面板。

（3）将切碎的牛肉加到各种调味料中进行腌制，例如盐，酱油，糖，五香粉，辣椒粉等。腌制的调味料应搅拌均匀以确保口味充分，加工厂通常选择将其腌制成牛肉。腌制温度保持在0℃〜4℃。（根据不同的口味，可以使用不同的调味料将其制成香料，咸味，干味，原味等）。

（4）腌制的牛肉可以在新的热泵干燥室中干燥，如果是的话，牛肉条可以通过悬挂进行风干。注意：请勿滴落肉条，将其垂直悬挂，也不要粘在一起。肉条应间隔开一点，以便通风和均匀干燥。通常将温度设定为40℃，湿度约为10％，并干燥36小时。

（5）干燥的生牛肉干可以直接包装并保存在冷藏库中，也可以通过蒸，烤和煎炸等方法进行熟化。